愛呦蘇菲

做了好一陣子的草莓點心, 很久沒有揉揉麵團做做麵包啦, 腦海中第一個想起的就是這個聽說很夯的鹽可頌, 趁著假期做了兩次, 小孩看我揉麵團很想參與, 結果捏不緊的整形二次發酵時發到亂七八糟, 所幸烘烤後雖然奇形怪狀, 不過口味依舊好吃!!

鹽可頌 (約10個)

食譜參考: 羅羅愛的點心

麵包店這款奶露麵包上面都會放上色彩鮮艷的草莓藍莓類的水果, 可惜最近閉關在家不能亂跑, 冰箱只剩下新鮮藍莓可以裝飾. 之後女兒連蔓越莓乾也拿來用, 有甚麼加甚麼, 搭配起來好好吃喔~

而且這次分量加倍 (總重快要800g), 在攪拌器內外鍋中間夾入一個冰寶降溫, 試試看家裡的麵包機(Panasonic SD-BM101) 是否可以揉到這麼大份量!! 結果因為有冰寶加持, 馬達和麵團都沒有過熱的跡象, 算是成功了, 下次再重複試試看~

奶露麵包 (10個)

火腿洋蔥起司餡真的爆好吃!

兒子看我從Costco買了德國香腸, 急著問我是不是要做麵包? 他馬上點餐想吃熱狗麵包捲~ 

晚餐後打算依照網路烘培社團愛與恨老師的全麥麵包配方減半後操作, 比較適合家裡的烤箱容量, 結果一個沒注意, 粉類材料減半了, 糖忘了減半, 液態類材料也差點忘記減半就加下去, 回神之際把表面的砂糖撈掉一些, 重新計算水量, 補上些許粉類, 開始讓麵包機揉麵團, 心裡很緊張, 不知道亂改的食譜會不會成功啊!!

前一天做了起司香蒜, 出門前老公還問說是鹹的還是甜的, 我說麵包體是甜的不過表面我有灑一點海鹽提味, 所以有點鹹味~

老公會這樣問是因為他不喜歡吃鹹麵包, 之前做了好吃的香蔥麵包,或是有包玉米火腿之類的他都懶得碰一下~(然後說因為孩子喜歡吃都給孩子吃)

既然如此, 就為老公做一份內餡香甜的麵包吧~ (當然免不了還是要聽他碎念一番!)

翻翻呂昇達老師的手揉麵包教科書, 覺得這個墨西哥奶酥麵包還不錯, 不過仔細看了配方, 阿娘威~ 奶酥要90g奶油, 外層的墨西哥皮也要100g奶油~

參加了FB的烘培社團之後, 每天看到大家的成品, 真的會手癢. 社團裡也有很多厲害又有愛心的老師分享食譜還有作法的棉棉角角, 讓我這種沒有上過正統課程的人也可以依樣畫葫蘆~

只不過常常都是三腳貓功夫, 看了表面卻沒學到裡面, 而且做麵包都是有一搭沒一搭的, 所以酵母常放到過期

每次想做麵包, 就會用了過期酵母, 然後通常就是頂叩叩, 最後又放棄繼續烤戚風~(惡性循環)

有一陣子社團時興愛與恨老師的奶香包, 看同事成功了幾次, 決定自己試試看.

修格奶油辮子麵包

* 食譜參考呂昇達老師的當日中種法操作

材料

前一陣子興起要把做過的點心麵包食譜拍照, 列印, 手寫紀錄, 剪剪貼貼寫了一陣子之後又意興闌珊~

理由不外乎是拍照列印照片要轉檔, 然後要把相片列印機搬出來動作實在很繁複~

說到這我就又覺得應該為自己在房間準備一個專用的書桌才行, 不然當時興頭上買的相片紙不就白買了? (興頭上買的東西實在太多了, 金害!)

然後有空就窩在廚房一下點心一下蛋糕餅乾的玩, 常常存了好幾個想做的點心食譜, 等到要開始動手卻又常常找不到食譜或是想要重複做的時候又忘記當時自己操作的心得(沒有馬上紀錄真的一下就忘記了)

上烘培木訂了一堆烘培材料，搞不清楚自己到底有沒有決心要減肥～

有啦有啦，都做來大家吃啦！！！

這次還是使用原來的最愛麵糰配方，記取上次玉米麵包因為二次發酵空間不夠的問題，我把麵糰分成兩盤發酵，我準備了蔥花內餡還有剛從好市多進貨的巧達起司德國香腸（這是麥特的最愛！），準備來變化一番～

 

剛剛放涼先吃了一個，這應該是我做麵包以來最成功的一次！！比店裡的還好吃耶～

（麵粉，奶油都是Ｙ拍烘培木的的高級品哪～～）