愛呦蘇菲

參加了FB的烘培社團之後, 每天看到大家的成品, 真的會手癢. 社團裡也有很多厲害又有愛心的老師分享食譜還有作法的棉棉角角, 讓我這種沒有上過正統課程的人也可以依樣畫葫蘆~

只不過常常都是三腳貓功夫, 看了表面卻沒學到裡面, 而且做麵包都是有一搭沒一搭的, 所以酵母常放到過期

每次想做麵包, 就會用了過期酵母, 然後通常就是頂叩叩, 最後又放棄繼續烤戚風~(惡性循環)

有一陣子社團時興愛與恨老師的奶香包, 看同事成功了幾次, 決定自己試試看.

果不其然用了過期酵母, 然後就覺得可能自己不適合做麵包....(明明就是技術不好, 哪有適合不適合?!)

中間變心烤了好多蛋糕, 餅乾, 布丁, 突然想起奶香包, 手邊有"應該新鮮"的酵母, 那就動手吧!

奶香麵包

* 食譜參考愛與恨老師,直接法操作

材料

A 主麵團

  > 高筋麵粉 250g

  > 細砂糖 50g

  > 鹽 3g

  > 奶粉 8g

  > 酵母 3.5g

  > 牛奶 138g

  > 蛋 1個, 約50g

  > 奶油 40g

C 整形配料

  > 奶油少許

  > 牛奶水少許

步驟

  1. A材料(奶油除外)全部倒入麵包機, 用麵糰功能攪拌(15min), 約7分鐘成團光滑後加入切小塊的奶油繼續打到當次15min完畢

  2. 確認麵團不沾黏並且擴展呈現薄膜

  3. 略整成圓形, 移至噴過油的鋼盆中, 蓋上保鮮膜, 放到電鍋中保溫基發 30min (電鍋可加半杯熱開水保持濕度)

  6. 取出切成9等份, 每份約 60g 滾圓後休息15min

  7. 整形後入烤箱二次發酵, 大約40min

  8. 烤箱預熱 上160/下170度C.

  9. 入烤前表面刷牛奶水, 麵包之間放一點奶油片

  10. 烤溫 上160/下170度C. 20min. (原食譜材料是這個的四倍, 烘烤時間為35min, 我看表面上色就停了)

  11. 出爐再刷上一些奶油, 放涼移到保鮮盒, 沒有放到冰箱

  12. 隔天微波強火力 30sec 就恢復柔軟

心得

表面刷奶油部分我都有減量, 不過還是充滿奶香味, 真的很好吃! 

出爐那天剛好有寒流, 大家窩在客廳覺得好餓, 每次我做麵包老公都在那邊閒言閒語的, 這次下午出爐, 看小孩人手一個他也說那也給我吃一個吧~

大家都吃了一個以後, 小孩繼續看寒假無限制的哆啦A夢, 老公繼續備課, 然後他說了好經典的一句話 " 給我一個" " 給我一個" " 給我一個"

並不是很重要所以要說三遍, 而是他總共吃了三個!!!

一下子九個就只剩下三個了~這消耗的速度太快了吧!! 

下次想要用兩倍的份量試試看, 不過整體重量就會到達1000g, 不知道國際牌胖姬撐不撐得住~