愛呦蘇菲

--材料--
綠苦瓜一條，不是山苦瓜喔
冰糖少許
蒜頭少許
醬油膏少許

--做法--
綠苦瓜切開去籽切大塊，大一點比較有口感，甩乾水分，直接下鍋乾燒，記得不要加水也不要加油喔，用中小伙慢慢乾燒翻炒到苦瓜約八分熟，這時候會聞道一陣苦瓜香味哩~
接著再起油鍋，中火加入蒜頭爆香，丟入苦瓜和著熱油翻炒，再倒入醬油膏，冰糖(鍋子會不會粘鍋就看這時候了)，調味料均勻分布以後加入一碗水，記得要繞著鍋子的周圍這樣涮下去~~所有的香味都隨著水汽冒上來~~真棒!!當然要趕快把鍋蓋蓋上，轉小火悶煮，約8~10min之後開鍋，轉中火收汁。這時候的湯汁應該是晶瑩濃稠，苦瓜也已經入味，關上火，盛盤，湯汁淋在苦瓜上。

如果要更好吃的話，記得放涼之後放在冰箱，冰鎮之後，口感更棒。

--心得--
這到菜第一次嚐到是在去上海的時候，在古北區的一家台灣人開的餐廳(素蘭)吃到冰釀苦瓜，有幸從一個愛煮菜的副總那兒學到煮苦瓜的訣竅--乾燒，才有機會這麼成功，我弟吃了第一塊(很有份量的一塊)，馬上跟我說，嗯~~好吃。

聽完，我都要飛上天了。