左邊是檸檬藍莓磅蛋糕, 右邊是椰子醬辣木葉蛋糕
最近雖然調整為非常不認真不嚴格的低醣飲食, 偶爾仍有嘴饞想吃點心的念頭, 這時候很容易因為市面上的麵包蛋糕碳水過高破功, 然後吃完出現糖暈不舒服水腫等症狀後悔不已!
為了滿足口慾, 也避免在失心瘋的狀況下吃到過度分量的精緻碳水, 所以從買了田安石老師的低醣廚房這本書之後, 就開始依照書上張羅了不少食材, 陸續也參考書上和網路上的食譜試作了點心跟家人分享. 文章中都會放上原始食譜的來源, 以示尊重原食譜的作者, 同時記錄自己試作調整的部分還有口感, 作為自己下次操作的參考.
低醣烘培是讓我兼顧健康, 又能讓我享受放鬆的最好時光~
食譜來源: Sophie's Keto Choice 食譜
低碳烘培通常可以把材料分成三類, 濕料, 粉料, 其他食材, 所以材料也用顏色區分如下:
材料
- 無鹽奶油 55g, 先拿出來室溫軟化
- 奶油乳酪 125g, 先拿出來室溫軟化
- 全蛋 4顆
- 赤藻糖醇 50g (原食譜用了100g, 我覺得下回可以調整成 70g)
- 甜菊糖 3滴
- 香草精 1小匙
- 檸檬汁 1小匙, (這次同時加入半顆檸檬皮)
- 馬卡龍用杏仁粉 200g
- 泡打粉 1小匙
- 鹽 1/4 小匙
- 冷凍藍莓一把
作法
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烤箱預熱 170度, 使用不沾烤模, 所以沒有鋪紙
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室溫軟化的奶油用電動攪拌器打到羽毛乳霜狀
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加入赤藻糖醇用電動打蛋器攪拌均勻
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加入軟化的奶油乳酪用電動打蛋器攪拌均勻
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分次加入全蛋, 一次一顆, 每次都攪拌均勻再加下一顆
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加入香草精, 檸檬汁, 檸檬皮, 攪拌均勻
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將杏仁粉, 泡打粉, 鹽巴混合均勻(可利用過篩)再加入上列的蛋糊, 攪拌均勻
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最後加入冷凍藍莓, 用刮刀輕輕拌勻就可以
- 完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中, 放入預熱好的烤箱, 170度烤 60分鐘.
- 大約60min左右表面已經上色, 可以蓋上一層鋁箔紙
- 烤好後, 移出烤箱待涼後再脫模
- 放涼以後入冷藏至少半天, 隔天吃之前拿出來回溫一下就可以
心得
- 這份食譜成品非常像是一般磅蛋糕的口感, 本次使用兩倍份量, 一份帶回娘家, 一份放在家裡, 兒子非常捧場兩天之內就分食完畢!!
- 馬卡龍用杏仁粉蠻貴的, 家裡有一份帶皮杏仁粉, 先試用看看; 也有考慮要自己打粉, 不過還是算了~
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