真的是皇天不負苦心人(想不到甚麼新詞了!) 我終於也烤出了表皮完整的戚風捲!!
一年多以來, 做了好幾次的戚風捲, 每一次都是脫皮不然就是爆裂, 勉強拍照的都是角度抓好才能避開斑駁的表面,
每次想放棄, 就又找到一個新的配方或是烤溫, 結果都是不成功收場!
由於每一個不同的烤箱的烤溫狀況不太一樣, 沒有跟她搏感情下去, 很難抓住烤箱升溫的節奏, 再加上我常常沒有認真依照食譜, 做到哪裡想改就改
, 所以即使失敗了也很難抓到問題點~
這次看到烘培社團裡面大家紛紛PO文貼出完美的照片, 趁著連假認真依照老師的配方試試看, 出爐的時候看起來還不錯, 只能捲了放冰箱, 隔天才能開獎! 早上起床打開映入眼簾的是完美的蛋糕捲, 金黃的烤色綿密的蛋糕體~ 我真是好感動啊~~~
火腿洋蔥起司餡真的爆好吃!
兒子看我從Costco買了德國香腸, 急著問我是不是要做麵包? 他馬上點餐想吃熱狗麵包捲~
晚餐後打算依照網路烘培社團愛與恨老師的全麥麵包配方減半後操作, 比較適合家裡的烤箱容量, 結果一個沒注意, 粉類材料減半了, 糖忘了減半
, 液態類材料也差點忘記減半就加下去, 回神之際把表面的砂糖撈掉一些, 重新計算水量, 補上些許粉類, 開始讓麵包機揉麵團, 心裡很緊張, 不知道亂改的食譜會不會成功啊!!
多年前曾經買過一次寶迪鍋, 當時不知道寶迪鍋原來這麼厲害, 號稱是不沾鍋界的LV, 不過不沾鍋總有使用時限, 等到看到塗層已經有剝落的痕跡我就把他換了~ 中間還用過阿嬤牌鐵鍋, 特福不沾鍋, 畢耶炒鍋, 各種鍋具都用了, 說實在的, 只要使用恰當, 不同鍋具在日常的煎煮炒炸上都沒甚麼問題.
那幹嘛要買咧?
俗話說"人生一定要有一個LV" (我自己亂編的啦~) , 結婚當媽以後, LV包已經屬於不切實際的夢幻品, 既然如此就來個LV鍋吧!!
(實情是逛Costco無意間看到, 價格也算可以接受, 光是德國製造就已經讓人心神嚮往了, 還附上雙耳的隔熱套, 考慮了一天就去把它搬回家了!)
米老鼠系列, 剝下來也很可愛!
單身的時候, 偶爾會隨著造型擦上指甲油, 可是指甲油的味道很嗆, 而且卸除還要用去光水搓指甲, 等到卸好指甲油, 指甲表面都會白白的沒有光澤, 所以雖然愛漂亮, 可是還是不敢太常擦!
等到有了小孩, 不想讓孩子聞到這些臭味, 而且又很怕會剝落掉進食物, 指甲油更是排除在我的生活之外~
很久之前開始嘗試烘培的時候, 不知道為什麼就是跟蛋糕不合, 當時麥特還在肚子裡, 閒來無事就會揉麵團兼練身體, 在沒有揉麵機器的狀況下, 麵包都可以輕鬆完成, 唯獨蛋糕一直是我的心頭遺憾~ 每次都覺得應該會成功了, 出爐就是一盤發糕
, 更慘的是橡皮擦
! 為了不要浪費材料, 我幾乎放棄了蛋糕~
去年三月不知道想到哪根筋, 又開始搜尋網路上的甜點麵包食譜, 偶然看到B.L旅人食光的芝麻燙麵戚風, 燙麵法對我來說從來沒有試過, 於是決定放手做看看~沒想到竟然開啟我戚風蛋糕不敗的康莊大道~
燙麵法戚風
高中放學後是補習的時間, 沿著重慶南路走去補習班的路上, 繞一下金石堂, 逛一下唱片行, 沿路不少印章文石毛筆的傳統書店, 偶爾想吃點心卻也沒太多零用錢的時候, 就會跟一個路邊推著三輪車的阿伯買麥仔煎, 現煎現切, 等到大鍋蓋蒸氣冒出來再等一下子, 花生芝麻粉的香氣就會瀰漫開來, 飢腸轆轆的我顧不得形象拿著紙袋就大口吃了起來~
補習班(沈赫哲)就在重慶南路底的麥當勞樓上, 記得每次吃完晚餐就會去麥當勞買 35元一杯的熱美式, 中間休息拿著杯子下來續杯, 上完課要回家時如果還想喝就再去續杯一次帶回家繼續溫書~ (喝夠本!)
物質缺乏的狀況下, 一杯咖啡, 一片麥仔煎, 心靈的富足是現在比不上的!
前一陣子網路烘培老師/羅爸分享了不加泡打粉, 用分蛋法做的麥仔煎, 材料簡單, 趁著和小孩一起看侏儸紀世界電影的空檔, 輕鬆就可以完成~
不知道從哪時候開始, 小妞迷上了公主, 然後每天都想要把頭髮留長到地板上像樂佩(長髮公主)一樣, 
所以一年多來我只要偶爾修剪一下瀏海, 後面就放任他繼續留長~
後來媽媽也懶了, 連瀏海都不想剪了, 所以開始把前額的頭髮綁起來往後夾, 希望可以留長到往兩邊撥開, 那我就可以不用再綁了~ 
只可惜小妞髮流跟我非常不配合, 每次早上綁好去上學, 回家就會變成肖婆, 他臉上覺得刺刺癢癢, 我眼睛看了也不舒服, 重新綁又哀哀叫, 真的很難伺候!
最麻煩的是洗頭, 因為每次洗頭要耗費很多時間, 而且常常會弄到眼睛耳朵, 所以小妞非常不愛洗頭, 通常拖到快要一星期才要洗
, 每次洗頭又得花上半小時慢慢吹頭髮, 真的好麻煩~
今年過年以來, 做了幾次的檸檬老奶奶蛋糕, 前幾次出爐都有點不完美, 尤其是烤色, 明明切開後是漂亮的檸檬黃, 可是外皮就故意要偽裝成巧克力蛋糕, 我摸不透啊!
還有一次用了太大的模, 整個變成扁蛋糕, 另一次是入烤才發現忘了加糖, 只好丟掉! 要是老奶奶(誰?)知道, 應該會罵我浪費食物吧!
前幾天攪拌器回歸, 兒子又點餐檸檬老奶奶蛋糕, 為了我這個最捧場的小客人, 收拾完晚餐就開始吧!! 
前一天做了起司香蒜, 出門前老公還問說是鹹的還是甜的, 我說麵包體是甜的不過表面我有灑一點海鹽提味, 所以有點鹹味~
老公會這樣問是因為他不喜歡吃鹹麵包, 之前做了好吃的香蔥麵包,或是有包玉米火腿之類的他都懶得碰一下~(然後說因為孩子喜歡吃都給孩子吃)
既然如此, 就為老公做一份內餡香甜的麵包吧~ (當然免不了還是要聽他碎念一番!)
翻翻呂昇達老師的手揉麵包教科書, 覺得這個墨西哥奶酥麵包還不錯, 不過仔細看了配方, 阿娘威~ 奶酥要90g奶油, 外層的墨西哥皮也要100g奶油~
烘培練習簿 (5)
