愛呦蘇菲

秋天來一鍋獅子頭魯白菜真是溫暖啊！

為了試驗一下 Magic bullet 絞肉的功能，看了一下冰箱的東西可以湊出一道獅子頭，索性晚餐就來試試看吧～（我都快要變成這台食物調理機的代言了哩！）

［材料］

＊獅子頭
．豬肉一塊
．洋蔥１／４顆
．紅蘿蔔１／４根
．雞蛋１顆
．太白粉少許
．麵粉少許（因為肉糊太濕所以加點麵粉吸水，意外的口感相當好！）
．白胡椒適量
．蒜頭２瓣
．蔥２支
．薑２片
．鹽，糖適量

＊白菜湯
．薑絲少許
．白菜半顆
．香菇３朵
．沙茶醬一大匙
．鹽，糖適量

［做法］

１．豬肉稍微切塊丟入magic bullet絞碎，大約一分鐘可絞碎一大塊肉，完成倒入大碗裡備用
我買的這一份豬肉有筋膜沒去掉會卡刀片，絞了一下就要清理刀片蓋，下次要注意！
另外絞肉容易黏杯子，所以要絞一下就停止，用筷子翻動幫助混合均勻
如果沒有筋膜，絞肉功能有８０分！

２．蔬菜和蔥薑蒜一起混合打碎，倒入絞肉混合
下次要注意先擠掉一些菜汁，這些菜汁留著一邊混合肉團一邊看情況加入增加黏性！
我這次沒濾汁，全部加入結果太濕了！

３．雞蛋，其餘調味料和粉纇材料一起加入肉團，攪拌均勻並摔打增加彈性

４．放入冰箱稍微凝固１５分鐘再取出準備成型入鍋

５．鍋內放適量油，熱鍋後轉中火（油放多一點，用炸的更漂亮）

６．餐巾紙舖上一些麵粉，用手取適量肉糊整形成團滾上一層薄麵粉後入鍋

７．全部入鍋後，煎到兩面變成有點咖啡色就撈起來備用

  

８．另一鍋熱鍋炒香薑絲和香菇絲，放入切片白菜炒到半熟

９．加沙茶醬和調味料續炒一分鐘入味，再加入開水淹過白菜並轉中小火

１０．最後加入獅子頭加蓋慢慢燉，約２０～３０分鐘就完成囉～

 

獅子頭煎過的表皮香味經過燉煮，味道入到湯汁裡面，白菜更香了～沙茶湯汁滲到肉丸子裡，丸子的口感也變得更濕潤多汁，真是意外的好吃啊！！（胡亂做也可以降好吃！）


好吃～整鍋都嗑掉耶！！