豬肉餡餅大成功！
最近好像做太多西式烤箱料理，逛了逛其他家庭主婦的網站，發現了＂不用發酵麵皮＂的做法，而且可以直接應用到各式的餡餅～例如豬肉餡餅，牛肉餡餅，蘿蔔絲餅．．．翻翻冰箱，有一堆豬肉可以用，那就來個＂揪西（Juicy 多汁）＂的豬肉餡餅吧！
＊材料（約可做８～１０個）
麵皮：中筋麵粉兩杯，熱水半杯，冷水半杯
內餡：豬絞肉，蔥三枝，洋蔥半顆，薑末／糖／醬油一匙／胡椒／鹽／蒜末／麻油各一匙
＊麵皮做法
１．過篩中筋麵粉，加入半杯熱水，用飯匙拌成小片狀，再加入冷水拌成均勻麵團
２．稍微用手揉成光滑麵團，蓋上濕布醒一個小時
＊內餡做法
１．洋蔥切碎後先用溫火煮軟備用
２．所有餡料攪拌均勻，最好同方向拌至少１００下，使肉餡增加彈性
３．切完蔥末薑末時，我用了半杯水泡了蔥薑水，攪拌肉餡時分次倒入餡料
４．拌勻後的餡料應該吸飽了湯汁，放冷藏半小時，方便填餡
＊包餡／烹煮方法（網路上只有食譜，我把我的做法拍下來參考）
１．醒好的麵團揉成長條分割成八到十等份，每等份大小如下
２．麵團壓扁後，放入一大匙內餡料，建議先不用壓扁
３．四周麵皮收口在中間捏緊，收口朝下稍微壓平整形，約一半手掌大小
４．熱鍋加入少許沙拉油，溫火兩面煎到金黃微焦（我煎２０分鐘，應該不用這麼久～）
５．大概是煎太久，皮有破一點，汁被收乾了一些！有點小可惜，幸好只煎了一個！
［心得］
１．包好的餡餅不吃的話先放冷凍庫，不要煎喔！
２．內餡和麵團如果有剩，放在冷藏就可以！
３．這次餡料不夠鹹，不過煎好加一點醬油一樣很香～下次可以多加一匙醬油和鹽巴！
４．蔥的份量如果加倍，灑一些白胡椒鹽，也許可以變成蔥燒餡餅！
第一次作豬肉餡餅就上手～～真是佩服自己！
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