愛呦蘇菲

去年安排了一趟大阪京都奈良的自助旅行, 超級喜歡抹茶的我期待著能吃到正統的抹茶點心, 買到豐富的抹茶烘培材料, 怎奈天不從人願,  整趟旅程我只吃了一個京都二条坂的抹茶泡芙, 喝了一杯抹茶冷飲, 一直到回程半夜到了機場, 買了一個PABLO的抹茶千層, 就沒了!!

回台灣先用抹茶拿鐵的粉包試著做點心, 成品都是淺淺的綠褐色, 不像上面正統抹茶漂亮的綠色!!

上網作功課才發現, 烘培用的抹茶粉首推小山圓系列, 我馬上上網買了比較多人使用的若竹, 等著收到抹茶粉, 馬上找食譜做點心啦!

抹茶起司蛋糕 (六吋活動模)

食譜參考:  C Channel 4層不同風味♡抹茶起司蛋糕

材料

A. 底層

> 消化餅乾 6pcs (約100g)

> 無鹽奶油 35g

B. 起司層

> 奶油起司 400g

> 糖 65g

> 吉利丁粉 10g

> 溫水 20g

> 鮮奶油 200g

> 糖粉 20g

> 抹茶粉 10g

C. 抹茶凍層

> 抹茶粉 10g

> 糖 25g

> 水 200g

> 吉利丁粉 5g

步驟

A-1. 六吋活動模底部先舖上一層烘培紙

A-2. 消化餅壓碎拌入融化無鹽奶油, 鋪在蛋糕模底層, 盡量壓實後冷藏備用

B-1. 鮮奶油加糖粉低速打到六分發冷藏備用

B-2. Cream cheese, 糖, 溫水一起入鍋, 隔水加熱到融化光滑

B-3. 吉利丁粉加少許溫水拌勻後倒入B-2鍋繼續拌勻

B-4. 抹茶粉加一點點熱水拌勻

B-5. 起司鍋取出放涼, 分成兩份

B-6. 其中一份拌入抹茶水攪拌均勻

B-7. 接著拌入一半的打發鮮奶油

B-8. 取出蛋糕模, 先倒入抹茶起司糊抹平後入冷凍10min

B-9. 另一份起司糊加入剩下的打發鮮奶油拌勻

B-10. 取出蛋糕模, 倒入原味起司糊抹平, 再入冷凍15min到表面結皮

C-1. 抹茶凍材料倒入小鍋煮到鍋邊起小泡

C-2. 放涼到室溫左右, 倒入蛋糕模最上層, 冷凍10min後移入冷藏至少3小時

C-3. 冷藏完成就是四層不同口感的抹茶起司蛋糕囉~

配上一杯咖啡, 就像是在京都喝下午茶啊~~~

心得

1. Costco買的 cream cheese有兩種, 盒裝的比較軟, 條狀的比較紮實, 隔水加熱時要加入20g~50g溫水稀釋一下

2. 抹茶粉要先加少許熱水融化均勻再加入麵糊才不會拌不開有粉粒狀

3. 最後的果凍層記得先把小泡沫撈掉, 這樣蛋糕表面會更漂亮(我就是沒撈~)

4. 這個蛋糕就用了20g抹茶粉(NT100), 真的有下重本!!

5. 京都來的抹茶粉顏色就跟京都買的抹茶點心一樣的綠, 好美喔~~

6. 兒子吃第一片說這是大人口味, 所以不會跟我搶, 我心中竊喜可以好好獨享, 第二天突然又喜歡起抹茶, 自己切了好幾塊吃...看來我又有競爭者了~