[甜點] 檸檬起司蛋糕(免烤箱)－愛呦蘇菲

檸檬起司蛋糕

上回去補貨買烘培點心材料的時候，不知道哪個佛心來著，買了Cream Cheese放在冰箱，前幾次都以麵包為主，心裡掛著這個材料該要怎麼消耗才好～

回家翻翻櫃子，還有一顆檸檬，和一包吉利丁粉從買來都還沒開封～這些東西湊一湊不就是免烤箱的起司蛋糕嗎？到樓下買包消化餅就開工囉！！

＊餅乾打底
　
　- 消化餅一包（可以買大包一點的，因為餅乾底也好吃）
　- 奶油約１００克

1. 因為家裡沒有慕絲模，拿我的最愛Pyrex用鋁箔包兩層方便脫模就好啦
2. 餅乾整包稍微掰開放夾鏈袋，用擀麵棍擀碎
3. 奶油軟化切成小塊，加入餅乾用手一起拌勻揉捏成團
4. 餅乾奶油團平鋪在蛋糕模上，放入冷凍庫備用

＊蛋糕體（配方參考晴小姐，不過我有增減亂改過，不知道會不會成功～）

　- Cream Cheese 250g
　- 鮮奶油 200g
　- 蛋黃一個
　- 糖 60g (原食譜是120g)
　- 吉利丁粉 9g
　- 檸檬汁半顆量

1. 檸檬皮刨絲,果肉切半擠出檸檬汁備用
2. Cream Cheese 加入白糖用攪拌器打軟務必打到糖溶化
3. 加入蛋黃繼續打
4. 吉利丁粉泡少量溫水沖開後加入起司糊, 檸檬汁一起倒入繼續打勻
5. 鮮奶油打約六分發(不用到濕性發泡~)
6. 分次將鮮奶油加入起司糊中,再倒入檸檬皮絲最後拌勻
7. 將起司糊倒入蛋糕模中表面抹平,灑上剩下的一些檸檬絲
8. 放入冷凍約一小時後取出放到冷藏