桂圓麵包 @ 愛呦蘇菲

昨天晚上把粉料（三杯麵粉，一匙鹽，１／４匙酵母）和一杯半的溫水攪拌均勻以後蓋上保鮮膜放著，然後從冰箱裡拿出婆婆寄來的桂圓，抓了一把泡水以後就準備去睡覺了～

經過八小時．．．．

今天一早起來，麵糊已經發得比上次還要高還要大，上面都已經粘到保鮮膜，撕開的時候有點造成麵糊破洞，下次要小心！龍眼乾倒是發的不錯，拿出來擠掉些水分，切成小塊備用～

烤箱開到４５０Ｆ，陶瓷鍋連蓋子一起放進去預熱，同時整裡麵糰，平鋪在沾滿麵粉的棉布上分兩次灑上龍眼乾，然後兩個方向各三折稍微整型以後用灑著麵粉的棉布包著稍微再發一下，等烤箱完成預熱，拿出鍋子丟進麵糰蓋上蓋子進烤箱，２５（蓋）＋１０（無蓋）分鐘，麵包就出爐了．．．

老公說，這是第一次早上吃到剛出爐的麵包，真難得．．．

剛出爐的麵包水分含量還多，尚未降溫，尤其又有桂圓搭配，吃起來還蠻有發糕的感覺，不過外皮酥脆非常香啊～等到溫度降下來水分散了一點，就像是一般的雜糧麵包啦！老公還算捧場，只不過他不愛那個脆皮，所以脆皮就歸我囉～

這次因為龍眼乾泡過以後甜度降低，所以麵包整體只有增添了桂圓香味沒什麼甜味，下次改用葡萄乾應該會更甜更得老公的歡心～到時候再來分享吧！