手工饅頭大成功 @ 愛呦蘇菲

第一次做的饅頭，香呦！

在這裡要買到饅頭，銀絲卷還算容易，但是台灣一顆５～１０元的普通饅頭，在這裡可是得花上三四倍以上價錢才買得到，長期吃下來，實在很虧本！！（我們最常買的銀絲卷，一包有五個，總共要美金４元，平均一個差不多台幣２５元，有夠貴～）

為了發揮傳統女性的節儉美德，我開始上網找尋自己做饅頭的食譜，這裡麵粉牛奶什麼的都那麼便宜，不自己做做看，實在對不起自己！網路食譜有很多種方法，什麼老麵法，中種法，直接法．．．其實我還是不太懂，直接抓了一兩個最簡單的食譜就開始玩起來，而且我家沒有磅秤，所有的材料我都改用＂容量＂代替，大約抓一下就好了．．．沒想到還被我試出來勒～真高興！以後做一次有２０顆饅頭，又可以盡情享受夾蛋或是配肉鬆的早餐囉！！

［材料］

Ａ．牛奶半杯，豆漿半杯，乾酵母粉半匙（5g），糖兩匙　註：杯＝馬克杯
Ｂ．麵粉兩大量杯（約900ml），糖三匙，泡打粉半匙（5g），鹽半小匙，油一匙

［做法］

１．牛奶加豆漿微波兩分鐘成溫熱，加糖，酵母粉拌勻，靜置溫暖環境十分鐘待起細泡
２．Ｂ料粉類混合均勻，待１發酵完成倒入後，先用湯匙將粉水拌勻，加入油後開始手揉
３．麵團以手揉成光滑不黏手，大約十分鐘，麵團出筋，要花點力氣！
４．表面抹一點點油，蓋上保鮮膜，放入微溫烤箱中發酵３０分鐘（烤箱放一盆水防乾燥）
５．麵團發酵成兩倍大，取出分成兩團，各自揉過將空氣壓出，並桿成長方形（厚0.3公分）
６．其中一份我灑上芝麻粉，長方形捲起後稍微壓緊，切成適當大小（每份約10個）
７．留空間擺在烤盤上，放入微溫烤箱４０分鐘做第二次發酵
８．完成後以電鍋蒸熟放涼即完成（外鍋放一杯水，每次約可蒸五個）

＊煮婦碎碎念

１．牛奶的部分我改成一半豆漿，效果非常好，更有香味
２．乾酵母粉發酵溫度不能太熱，約十分鐘看到表面有細微的泡泡就是完成
３．揉麵團像是洗衣服一樣，推出去捲回來，反覆操作十分鐘（對孕婦來說有點累～）
４．麵團整形後第二次發酵，空間要留足夠，避免黏在一起，發酵前後也要避免再次移動
５．蒸熟後建議架高，表面以濕紙巾覆蓋放涼後再放冰箱保存

＊照片版的簡易操作過程