是這樣的，某一天在ＭＳＮ遇到老同事，於是兩個人聊起來有關煮菜的一些雜事．．．
然後我決定再加強製程穩定，以便讓滷牛肉變成蘇菲的拿手菜喔！！

＊編輯過的對話紀錄＊

同事：你會魯控肉阿？
蘇菲：網路有食譜可以跟著做，訣竅抓到就好了
同事：跟我老婆溝通一下～他都說是煮創意料理～
蘇菲：也不賴啊！
同事：我只要他fix住他的recipe，每次煮都不一樣recipe！
蘇菲：每次都是RD run 嘛！
同事：製程要穩定的嘛，都RD run，錢早就燒光了啦！
同事：而且baseline曾經出現過，但是他不知道他作了什麼配方！
同事：不是飄掉喔，是recipe沒記住，你說是不是犯大忌！
蘇菲：這危險...幸好材料 lead time 都短，可以隨時 try run！
同事：我跟他說喔，新產品可以，但是至少要有穩定把握的舊產品阿！
蘇菲：舊產品穩定,你們吃得飽,再來研發新產品！
同事：you got he point～舊產品都不穩定阿！
同事：所以只能針對舊產品穩定製程，每次失敗，就推說是新產品，新創意！
同事：穩定中求新才是王道阿！！
蘇菲：我這裡就很難開發新產品，材料來源不足！
蘇菲：好不容易有新材料，用了才發現，材料品質不佳～
同事：沒有進料檢驗嘛...那就是採購部失職！
蘇菲：採購部也很難做啦！現在是採購兼製造部兼PP還兼財務部！
同事：那就要做進出口啊？！
蘇菲：進出口太貴，而且材料有保存期限
同事：我們就有進口喔
蘇菲：真好,這太遠了啦,只能找替代材料～唉～

總覺得就像是在公司開會討論新舊產品的問題一樣哩！！嘻嘻！

＊煮飯婆心得＊

滷汁調味：醬油半杯，水１／３鍋，牛骨，煮滾備用
炒鍋材料：蔥薑蒜適量，洋蔥，糖半杯，牛肉，番茄一顆，米酒半杯
配菜材料：紅蘿蔔，白蘿蔔適量

１． 肉要選半筋半肉，我在韓國店買了帶骨的脛骨肉（麻吉媽推薦）


２． 肉一定要切大塊，盡量跟肉的紋路垂直


３． 煮＂滾水＂快速川燙，除了洗去腥味，也讓表面蛋白質凝固保存肉汁


４． 紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥，番茄，蔥薑蒜洗淨備用


５． 蘿蔔切大塊，洋蔥切大片，蔥切段，薑切片，蒜拍扁分開裝好


６． 大火爆香蔥薑蒜，加入洋蔥炒軟，加入半杯糖，炒到變成金黃色糖漿狀
７． 倒入牛肉翻炒，表面微焦後倒入番茄炒軟，最後加入半杯米酒炒一下，就移到燉鍋，如果水不夠，記得要加滾水約可蓋住材料即可
８． 中火滾個十五分鐘，轉小火燉煮，兩小時後再將紅白蘿蔔倒入悶煮至少半小時以上
９． 後面燉煮時間依照個人喜好而定，最後再試味道增加鹽和糖就可以了！

［結果］
肉燉得軟嫩入味，筋的部分也入口即化！那兩個大骨的骨髓有一半溶到湯汁裡，一半就被我這個大肚婆啃光了～多吃點鈣，才會讓周小弟頭好壯壯啊！！
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