愛呦蘇菲

紅燒牛肉

上週滷了一鍋豬肉，兩三天配著白飯，帶便當，早餐配銀絲卷就吃完了！
留下一鍋含有豐富膠質的滷汁，溫度稍微一下降，滷汁就結成晶瑩的果凍狀～

這樣一鍋精華當然不能浪費，所以著手準備利用這些滷汁來燉牛肉！！

首先我們去Walmart買適合燉煮的牛肉，肉質中間帶著豐富的油花或是半筋半肉
只不過西洋的超市大概買不到半筋半肉，我只好盡量找油花分布均勻越多越好的牛肉～

切半顆洋蔥塊，三分之一顆菜頭切大塊，一整顆大番茄切大塊備用！
牛肉切大塊，吸乾水分後入鍋煎到表面金黃，把肉汁封住！

最後將牛肉，準備好的蔬菜配料全部丟到滷汁裡，加水到淹過肉塊～中大火煮滾後轉小火悶煮！
後來因為我們要出門去，我就把整鍋牛肉放到電鍋，外鍋兩杯水繼續煮～

晚上大約六點半，我們從山上看完積雪回來，飢腸轆轆～
煮一鍋麵條，配上紅燒牛肉湯，燙一點清江菜，加一點點寧記辣椒
還有煮得軟爛入味的牛肉～恩～～就是夠味道的紅燒牛肉麵喔！！


做成紅燒牛肉細粉也不錯喔！


煮飯婆心得

老公不喜歡吃番茄，不過燉牛肉加了一整顆的番茄，才能去油膩，增加清甜滋味
番茄燉爛了在湯汁裡散開，間接也讓老公吃下一些喔～

另外，牛肉切得越豪邁越好，因為燉煮過程肉還是會縮一點，大塊比較能保留肉汁！
洋蔥，菜頭（或是紅蘿蔔）的量其實沒有一定，尤其菜頭吸飽了湯汁，完全入味，真的很香～
多加一些也不錯～原則還是切大塊一點比較夠味！！

燉牛肉或是滷豬肉的好處是一次煮好可以吃個一兩天，就不用天天傷腦筋變換菜色囉！！
嘿嘿～