愛呦蘇菲

泰國名菜：椒麻雞（我做的喔～）

［前情提要］

老公整理書架的時候，發現了一本匪夷所思，既熟悉又陌生的書
“一定要學會的１００道菜＂

這本書是去年底要來美東探親的時候買的，當時還跟同事印了幾頁的簡易烤箱食譜夾在裡面，這趟來米國我又把他給帶來了，不過兩次的結果都差不多，上次是放在行李箱裡沒拿出來，這次則是好好端在書架上生灰塵，金拍謝！

老公翻一翻內頁，馬上賊賊的說＂奇怪，我怎麼都沒吃到這裡的菜啊？＂
（蘇菲無辜的心裡ＯＳ：對啊，我也沒吃到ㄋㄟ！？）

廢話，我沒煮你當然吃不到啊！！

他隨便翻一翻說 “怎麼沒有吃過～橙汁排骨？＂
“阿．．．因為家裡沒有柳橙汁啊＂我心虛的說
“明天馬上買一瓶給你＂老公故意回答
“．．．＂這下哇災細啊！

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產檢完回家，我翻了食譜，準備用椒麻雞來塞住．．．ㄛ～是犒賞老公的嘴啦！
但是，家裡的雞肉還在冷凍庫ㄋㄟ，這．．．怎麼辦勒？書上說雞肉要用醬料醃兩個小時
阿現在這樣＂頂扣扣＂是要怎麼醃啦～

我只好花揮我的機智，自行調整作法，如果有太太遇到同樣狀況，可以試試看喔！

（１）雞肉洗乾淨切成適當大小，加入鹽１／２匙，薑末１／２匙，糖１匙，香油１匙攪拌均勻
（２）放入微波用解凍～小火的火力叮個１０分鐘（當作醃肉）
（３）醃好的雞肉沾一層麵粉，放入平底鍋裡以中火煎到表皮酥脆金黃且熟透＊
（４）另備白醋，醬油各１匙，糖１／２匙，水，蒜末，香油少許拌勻，微波中火２分鐘＊＊
（５）煎好的雞肉吸油後擺盤，把（４）料淋上去即可

＊食譜是用油炸的啦，我用平底鍋煎，比較少油，但時間要比較久
＊雞肉一定要全熟，如果太厚，用刀子畫幾刀也可以
＊ ＊喜歡辣的加一點辣椒末，漂亮又好吃！（老公不愛吃辣，我只點一下而已）


雞皮煎成金黃色,酥酥脆脆配上酸甜的淋醬，又香又下飯溜～

下一次要挑戰什麼呢？

參考食譜：一定要學會的１００道菜