這也是一道 Dick 教我煮的菜,試過了一兩次, 秘訣在於白醋的量要抓好...酸酸辣辣的喔..
材料: 小黃瓜三四條,大蒜,辣椒
步驟:
1. 先將小黃瓜洗乾淨, 用菜刀拍裂(拍到碎裂就好了)去頭尾之後切段
Dick的意思是說小黃瓜頭尾部分容易苦,一定要去掉, 切段的部分看小黃瓜的長短
一般切三到四段就OK.太小就會碎掉
2. 灑鹽巴在小黃瓜上(抓個一小匙就好了),用萬能的雙手拌勻,放冰箱過夜
如果有緊急需要用到(例如臨時需要下酒菜)可以不用放冰箱,放個半小時就好了...
3. 從冰箱拿出來,碗裡會有一些水,瀝乾 (請用萬能的雙手)
換到新的碗裡
4. 切蒜末(越多越好),朝天椒切末,加入些許糖,醬油,白醋拌勻
5. 上桌以前再淋上醬料,就OK啦,切忌不要太早淋醬,不然容易生水,小黃瓜就不脆了!
6. 醬料的口味自行斟酌,一點一點的拌勻,試試味道再增減白醋.
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