愛呦蘇菲

這道菜是名廚Dick教我做的,當然口味是比不上啦,不過倒是學得三分像,相當鮮美下飯哩.


材料:天津白菜,蝦米,乾干貝,米酒,薑
步驟:
首先把蝦米洗乾淨, 干貝剝成絲,薑也切成薑絲,如果有香菇, 也可以把香菇切絲一起準備
把上面這些材料放到乾淨的碗裡,倒入米酒 (約八分滿,多少可以斟酌,不會醉啦)
放入電鍋蒸個10~20分鐘,把這些乾料的香味都蒸出來.

蒸乾料的同時,可以開始清洗天津白菜,一瓣一瓣地剝下來,洗乾淨以後切大段預備

把蒸料瀝乾 (蒸汁是菁華,一定要保留)
起油鍋,先把蒸料丟到鍋裡炒香(中火就好,不要炒焦了)
然後把白菜丟到鍋裡,加約半碗水, 鹽巴少許....就這樣悶悶炒炒...
把白菜給煮得爛了...
剛剛瀝出來的蒸汁一整碗給倒下去...
然後只消再讓蒸汁和白菜和一下滾了, 就可以起鍋裝盤囉...
厚厚....
香味四溢呢....

上週五家裡臨時沒有米酒,只好把高梁拿出來對水下去蒸
結果香味更是難以忘懷,吃起來粉香呢...