愛呦蘇菲

每天下班接了小孩回到家已經差不多快要七點, 想要能在七點半準時吃晚餐, 非得要一些小撇步才行~

本來還想再白飯貼上海苔眼睛嘴巴的, 不過這種裝飾我那兩個孩兒通常還沒注意到, 湯匙就挖下去破壞現場了, 所以這種工夫就直接省起來~

這次使用了Costco的印度咖哩, 大人小孩都喜歡喔!! 

印度咖哩 (4人份)

材料:

1. 紅蘿蔔半條

2. 中型馬鈴薯一顆 

3. 洋蔥半顆

4. 去骨青雞腿肉一包 (裡面有兩大片)

5. 糖 一大匙

6. VINDALOO 咖哩醬 1/3罐

7. 與咖哩醬等量水

8. 起司片 3片

步驟:

1. 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 洋蔥去皮切丁, 微波爐強微波 3~5min

2. 雞腿肉洗淨擦乾, 切成一口大小

3. 熱鍋不用放油, 雞肉塊先煎到兩面金黃, 雞油很香~

4. 此時微波完成的切丁蔬菜加入鍋內一起拌炒

5. 將咖哩醬, 水, 砂糖混合均勻後倒入鍋中 (我有換到陶鍋, 也可以不用換)

6. 小火悶煮 30min左右, 開蓋稍微收汁 (可以自行調味, 再加咖哩醬或是糖)

7. 鋪上三片起司片, 蓋上鍋蓋大約兩分鐘讓起司融化就完成啦~

心得

1. 蔬菜可以自行調整, 綠花椰, 青豆, 玉米粒...很隨興

2. 肉類換成豬肉或牛肉也可以, 不過燉煮時間要加長, 才會入味軟嫩

3. 印度咖哩風味濃郁, 與甜味的日式咖哩不同, 微微的辛香, 小孩都可以接受

4. 上述材料幾乎都購自Costco, Costco真是我的好朋友~

5. 悶煮咖哩的同時, 準備戚風蛋糕替自己慶生~主婦要一心多用才會事半功倍!

6. 隔天鋼琴日, 晚餐簡單吃, 又變出一道咖哩牛肉義大利麵 (本來想留一些隔天午餐便當, 結果被吃光!)