愛呦蘇菲

貝殼形狀的瑪德蓮, 是法國知名的小點心, 最特別的就是烘烤時中間突起的肚臍, 口味多變, 做法簡單, 最近入手了一個胖貝模型, 一直還沒動工, 趁這次聚餐準備小點心就來試試看吧!

胖貝瑪德蓮 (12個)

食譜參考: 琳達公主的廚房筆記

材料  

> 無鹽奶油 100g

> 低粉 100g

> 砂糖 100g

> 全蛋 2個

> 無鋁泡打粉 一小匙

> 香草精  少許

> 檸檬皮屑  一顆

步驟  

1. 先做榛果奶油, 100g奶油放入小鍋, 用小火煮到微微變色為淺棕色, 並有小顆粒沉澱物後放涼備用, 大概要煮8min

2. 檸檬皮加入砂糖, 用手指搓揉將檸檬香氣溶出

3. 檸檬砂糖加入蛋鍋, 同時加入香草精(可省略) 攪拌均勻

4. 低粉加泡打粉過篩加入蛋糊鍋攪拌到無粉粒就可以

5. 放涼的榛果奶油加入麵糊鍋, 攪拌均勻, 注意不用攪拌太久

6. 攪拌均勻後裝入塑膠袋, 冷藏隔夜

7. 隔天蛋糕模先抹無鹽奶油, 灑上低筋麵粉, 麵糊取出放到室溫

8. 均勻將麵糊擠到模型中, 每個大約六分滿即可, 不用抹平

9. 烤箱預熱 190度, 入爐烤 17~20min, 中間記得烤盤轉方向, 時間到再悶3min,

10. 出爐很容易就脫模, 放涼再用新買的點點包裝袋密封就完成啦~ 

心得

這款點心真的很簡單, 最主要的香氣來源是榛果奶油還有檸檬皮屑與糖融合這兩個步驟, 攪拌完成記得先冷藏隔天再烤, 看到烤箱裡肚臍長高的蛋糕, 真的超可愛的~

包裝好放入小點心盒, 質感大加分!!!

兒子看到檸檬皮屑, 一直問我是要做檸檬老奶奶嗎? (他真的很愛!!)