蔥油淋雞
米國的雞肉算是相當便宜，我買了一大盒，包括四隻雞腿和約四五塊雞背肉也差不多台幣７０元左右，只不過這裡的選擇沒有台灣多，烏骨雞，土雞，放山雞，阿西雞，有機雞，飼料雞．．．
這裡大概只有兩種選擇：很肥的雞和爆肥的雞！（Orz）
所以每次我們要烹調雞肉之前，我都得要先幫雞瘦身抽脂一下才可以！
雞肉的油最多在骨頭邊還有雞皮和肉的交界處，我就抓著菜刀翻著雞皮，一塊一塊的把雞油給切下來，不然煮出來的湯肯定是油膩膩的浮一層黃油在上面，看了都會怕！
之前雞肉都是用最簡單的煮湯處理（蒜頭雞啦，香菇雞啦～）
這次想來點不一樣的，既然泰式椒麻雞都試過了，這次就來台式蔥油淋雞吧！
（１）將切好的蔥段和薑片拍扁／拍裂，加入少許米酒，鹽巴
（２）雞肉先不切塊，洗淨去油後用紙巾把水分擦乾
（３）將雞肉放在（１）料碗裡，用雙手抓著蔥薑均勻塗抹在雞肉上
（４）反覆（３）的動作，幫雞肉來一節馬殺雞，以便入味，之後靜置幾個小時
（５）外鍋放１．５杯水，連同醃料一起入電鍋蒸熟，悶五分鐘以上
（６）蒸汁過濾後倒入炒鍋，雞肉切成適當大小排盤
（７）另外準備青蔥切絲泡水後放在蒸好的雞肉上
（８）炒鍋裡的蒸汁可加入一些太白粉勾芡，趁滾熱時從青蔥淋到雞肉上就好囉
我多準備了雞肉材料，本來想要順便當作隔天的便當菜，沒想到當天晚上老公就吃光了．．．真不知道要高興還是怎樣，想偷懶一下的念頭被打消了，不過吃到見底還是很有成就感的啦！
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