愛呦蘇菲

假日又是兒子練球的時間, 這星期天氣濕冷, 在頭前溪球場的比賽還是如火如荼的進行著, 球場許多熱心的媽媽們都會自己準備一些小點心給孩子們補充能量, 還會有媽媽熱心提供圍巾, 讓一同在球場觀賽, 忘了帶玩具的女兒可以在寒風中得到溫暖~

中東來的少女!!

那天還吃到了非常好吃的RT椰香小酥餅, 不過一小袋的份量不多, 我那兩個愛吃的孩兒不停的吃, 都忘了要留一些給其他小孩, 實在太不應該了!! 我自己吃了一顆發現好好吃啊~ 奶香味還有椰香味都很濃厚, 酥酥的餅乾一口接一口 (我只有一口) 難怪孩子要搶!!

媽媽不想花錢買小袋餅乾, 又很想繼續吃的情況下, 只好自己找食譜變看看了~

椰香一口酥餅(晶工7300 35x24cm 一整盤)

食譜參考: cookpad

材料

>奶油 120g

> 糖粉 40g

> 低筋麵粉 120g

> 玉米粉 40g

> 椰蓉絲 20g

> 奶粉 20g

> 鹽 少許

> 泡打粉 1/2 小匙

步驟

1. 奶油室溫軟化, 切小塊後, 加入糖粉用攪拌器快速打發

2. 打發程度要像照片一樣, 整體顏色偏白蓬鬆, 邊緣有點羽毛狀

3. 低筋麵粉, 泡打粉, 玉米粉, 椰蓉絲混合後過篩篩入奶油鍋

4. 用切拌方式混合粉料與奶油霜, 整體不會成團, 變成像小石頭的感覺就可以倒入塑膠袋

5. 用手揉捏成團

6. 桌面鋪上保鮮膜, 麵糰倒出來, 上面再蓋上保鮮膜, 桿平, 厚度大約0.5cm

7. 找適合的大小的圓蓋子壓模, 再一個一個擺進烤盤 (先鋪好烤盤紙)

不成形的麵糰重新擀平, 繼續押出小圓餅, 重複到麵糰用完

8. 烤箱預熱 180度, 全部完成後入烤

180/180 20~25min

悶 5min

9. 出爐放涼後就是酥脆的小餅乾, 記得放密封罐保存

心得

家裡玉米粉不夠, 為了增添奶香, 改成用奶粉和椰蓉絲補足分量, 完成後意外增添了奶香, 非常好吃!

請小孩試吃, 小孩說真的很像在球場吃到的餅乾, 瞬間媽媽的成就感大升~~決定再來烤一盤芝麻口味試試看~~

一口就這個大小, 真的很刷嘴~(不過懶媽下次想直接切小方塊就好了...)